Crème d'asperge
françaiseSoupe veloutée et onctueuse à base d’asperges et de crème.
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Main ingredients
Recipe
Ingredients
- 800 g asperge(s)
- 30 g beurre doux
- 2 échalote(s)
- 1 c. à soupe farine de blé
- 1 l fond de volaille
- 200 g crème entière liquide
- sel
- poivre
Instructions
Préparation des ingrédients :
- 1Éplucher les asperges, les couper en morceaux d'environ 2 cm et réserver les pointes.
- 2Eplucher et ciseler les échalotes.
Préparation de la crème d'asperges :
- 3Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- 4Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 5Ajouter les asperges (sauf les pointes) dans la casserole et les faire revenir pendant environ 5 minutes.
- 6Saupoudrer la farine sur les asperges et mélanger bien.
- 7Laissez cuire pendant environ 1 minute.
- 8Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
- 9Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres.
- 10Retirer la casserole du feu et mixer au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- 11Ajouter la crème liquide dans la casserole et les pointes d'asperges.
- 12Remettre à chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les pointes d'asperges soient tendres.
- 13Assaisonner avec du sel et du poivre.
- 14Servir la crème d'asperges chaude, accompagnée de croûtons.
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About this dish
La crème d'asperges est une soupe raffinée de la cuisine française, appréciée pour sa texture veloutée et sa saveur délicate. Préparée à partir d'asperges fraîches mijotées avec un bouillon, des oignons et une touche de crème, elle offre un équilibre parfait entre douceur et finesse. Servie chaude et agrémentée de morceaux d'asperges tendres, elle constitue une entrée élégante qui met à l'honneur ce légume printanier. Facile à préparer et pleine de saveurs, la crème d'asperges est idéale pour un repas léger ou un dîner gastronomique.
