Gaufre de Liège

Préparation de la pâte à gaufres :

1. 1Diluer la levure sèche dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
2. 2Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel et mélanger.
3. 3Creuser un puit au centre et y verser l'oeuf, le jaune d'oeuf, le mélange eau levure, et le lait à température ambiante.
4. 4Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des paroi du cul de poule.
5. 5Ajouter le beurre mou et pétrir de nouveau 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. 6Former une boule de pâte et la déposer dans un grand saladier.
7. 7Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
8. 8Au bout de 2 heures de pousse, dégazer la pâte et y incorporer le sucre perlé.
9. 9Pétrir jusqu'à ce que le sucre soit totalement incorporé.
10. 10Diviser la pâte en portions de taille égale (environ 100 g chacune) et former des boules.

Cuisson des gaufres :

1. 11Chauffer votre gaufrier et déposer une boule de pâte sur chaque plaque du gaufrier.
2. 12Cuire les gaufres pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
3. 13Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.