Gratin de chou-fleur

Cuisson du chou-fleur :

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le laver soigneusement.
3. 3Mettre le lait dans une grande casserole en y ajoutant un peu de sel.
4. 4Faire cuire le chou-fleur dans le lait pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. 5Égoutter et réserver bouquets de chou-fleur et garder le lait de cuisson pour faire la béchamel.

Préparation de la béchamel :

1. 6Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. 7Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
3. 8Faire cuire le roux pendant 2 minutes en remuant constamment.
4. 9Verser le lait de cuisson du chou-fleur en filet sur le roux, tout en continuant de mélanger.
5. 10Porter à ébullition tout en continuant de remuer pour éviter la formation de grumeaux.
6. 11Réduire le feu et laisser cuire la sauce béchamel pendant encore quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
7. 12Râper l'emmental, puis en incorporer une partie à la sauce béchamel (en réserver une portion pour le gratin).
8. 13Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
9. 14Assaisonner la sauce avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Montage et cuisson du gratin de chou-fleur :

1. 15Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.
2. 16Verser la sauce béchamel sur le dessus, en s'assurant que chaque bouquet soit bien recouvert.
3. 17Recouvrir d'emmental râpée avant de faire gratiner au four.
4. 18Enfourner le gratin de chou-fleur pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus.