Madeleine
Cuisine
française
françaiseTags:
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Main ingredients
Recipe
01:10 Medium
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35 personnes
Ingredients
- 200 g beurre doux
- 185 g farine de blé
- 100 g sucre
- 172 g oeuf(s)
- 75 g lait
- 33 g jaune(s) d’oeuf(s)
- 15 g huile neutre
- 8 g levure chimique
- 20 g miel
- 3 g fleur de sel
- 2 citron(s) jaune(s)
- 1 c. à café extrait de vanille
- 15 g beurre doux
Instructions
- 1Faire fondre le beurre dans une casserole et laisser refroidir à température ambiante.
- 2Mélanger les oeufs entiers et l'extrait de vanille dans un grand saladier.
- 3Ajouter les jaunes d'oeufs et le lait et mélanger de nouveau.
- 4Ajouter l'huile et le miel et mélanger.
- 5Ajouter le sucre et le zeste de citron.
- 6Dans un second récipient, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
- 7Incorporer le mélange farine/levure chimique dans le mélange à base d'oeufs.
- 8Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- 9Réserver l'appareil à madeleine au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- 10Beurrer les moules avec le beurre pommade.
- 11Garnie les moules aux 3/4 à l'aide d'une poche à douille.
- 12Remettre 10 minutes au froid.
- 13Enfourner à 210°C pendant 5 minutes puis à 180°C pendant 2 à 3 minutes.
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