Chow mein

Préparation des ingrédients :

1. 1Émincer finement l'oignon.
2. 2Couper le chou, la carotte, les oignons verts et le poivron en fines lanières.
3. 3Écraser les 3 gousses d'ail et les hacher finement.
4. 4Désosser les cuisses de poulet , retirer leur peau et le couper en fines lanières.

Marinade du poulet :

1. 5Dans un bol, ajouter le poulet, la sauce soja, le sucre, la moitié du blanc d'oeuf et la fécule de maïs.
2. 6Bien mélanger et réserver.

Cuisson des nouilles :

1. 7Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
2. 8Rincer à l'eau froide et les laisser sécher sur du papier absorbant.
3. 9S'assurer d'éliminer autant d'humidité que possible.

Préparation de la sauce :

1. 10Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce d'huître, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre blanc.

Préparation de Chow Mein :

1. 11S'assurer d'avoir un wok suffisamment grand, sinon, préparer le chow mein en 2 batchs.
2. 12Dans un grand wok, faire chauffer 3 c. à soupe d'huile à feu vif.
3. 13Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet et cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et bien doré.
4. 14Lorsque le poulet est cuit, le retirer du wok et réserver.
5. 15Dans le même wok, ajouter l'ail et l'oignon.
6. 16Faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
7. 17Ajouter le chou, le poivron rouge, la carotte et les oignons verts et faire sauter pendant 2 minutes à feu vif.
8. 18Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, les retirer du wok et les réserver.
9. 19Mettre 1 c. à soupe d'huile dans le wok et faire sauter les nouilles pendant 2 minutes à feu vif pour les colorer légerement.
10. 20Ajouter la moitié de la sauce, les légumes et le poulet.
11. 21Faire sauter le tout pendant 2 minutes tout en mélangeant.
12. 22Verser le reste de la sauce et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soit entièrement enrobés de sauce.
13. 23Verser l'huile de sésame hors du feu et servir immédiatement.