Millionaire's shortbread

Préparation du biscuit :

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Tapisser un moule à cake caré de 23cmx23cm papier sulfurisé.
3. 3Foutter le beurre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistence crémeuse et homogène.
4. 4Ajouter le sucre et le sel.
5. 5Battre le mélange jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
6. 6Ajouter l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf, puis mélanger jusqu'à incorporation.
7. 7Ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger jusqu'à incorporation.
8. 8Transférer l'appareil à biscuit dans le moule préparé, puis l’aplatir uniformément pour former une couche régulière.
9. 9Cuire à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Préparation du caramel :

1. 10Dans une casserole, combiner le beurre, le sucre, le sel, l'extrait de vanille, le lait concentré sucré et le miel, puis chauffer à feu moyen.
2. 11Placer sur feu moyen-doux et fouetter jusqu'à ce que le mélange fonde et soit homogène.
3. 12Continuer à fouetter pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que le caramel commence à épaissir et à se détache des bords
4. 13Verser sur la base de sablé, lisser jusqu'aux bords pour créer une couche plate.
5. 14Refroidir pendant environ 15 minutes au réfrigérateur pour que le caramel prenne.

Préparation de la ganache au chocolat :

1. 15Hacher le chocolat et faire fondre avec la crème au bain-marie.
2. 16Verser le chocolat sur le caramel et lisser en une couche uniforme. Saupoudrer de sel si désiré, puis refroidir et couper en morceaux.
3. 17Hacher le chocolat et le placer dans un bol.
4. 18Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
5. 19Verser la crème chaude sur le chocolat haché.
6. 20Laisser reposer 1 à 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
7. 21Mélanger doucement avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.

Assemblage final :

1. 22Verser le chocolat sur le caramel et lisser en une couche uniforme.
2. 23Saupoudrer de fleur de sel.
3. 24Placer au réfrigérateur pendant 2 heures et couper en morceaux.