Pollo a la brasa

Préparation du poulet :

1. 1Séparer délicatement la peau du poulet avec les doigts ou à l'aide de la poignée d'une cuillère.
2. 2Placer le poulet dans un grand récipient.

Préparation de la marinade :

1. 3Dans un blender, mettre le sel, l'origan, le poivre, la sauce soja, la bière, le cumin, le vinaigre, l'ail et le piment panca.
2. 4Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. 5Verser la marinade sur le poulet.
4. 6S'assurer que la marinade pénètre sous la peau du poulet et dans la cavité.
5. 7Frotter le poulet avec la marinade pour que sa surface soit entièrement recouverte.
6. 8Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
7. 9Sortir le poulet de la marinade et le ficeler.
8. 10Mélanger la marinade avec un peu d'eau pour obtenir un mélange liquide et verser le mélange dans un plat.

Cuisson du poulet :

1. 11Préchauffer le four à 180°C.
2. 12Placer le poulet sur une grille et le plat contenant le mélange de marinade en dessous.
3. 13Arroer le poulet avec un peu de marinade toutes les 25 minutes.
4. 14Au bout d'une heure, augmenter la température à 220°C et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes.
5. 15Vérifier que le poulet soit bien cuit.
6. 16Servir accompagné de frites.