Tallarines a la huancaína
Cuisine
peruvian
peruvianPasta coated in a creamy sauce of fresh cheese and Peruvian yellow chili, a family classic from Peru.
🇫🇷 Automatic translation of this recipe coming soon — content shown in French.
Main ingredients
Recipe
40 min Easy
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4 personnes
Ingredients
- 400 g pâtes
- 5 piment(s) jaune(s)
- 0.5 oignon(s)
- 1 gousse(s) ail
- 200 ml lait évaporé
- 100 g fromage frais (queso fresco ou feta)
- 3 crackers
- 1 filet(s) huile végétale
- 1 pincée sel
Instructions
Préparation des ingrédients
- 1Retirer les graines et les veines des piments jaunes, puis les couper en gros morceaux.
- 2Émincer grossièrement l'oignon et l'ail.
Préparation de la sauce huancaína
- 3Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile, puis faire revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes.
- 4Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques instants.
- 5Incorporer les piments coupés et laisser cuire encore 4 minutes afin de développer les arômes.
- 6Transférer le mélange dans un mixeur.
- 7Ajouter le lait évaporé, le fromage frais et les crackers pour épaissir la sauce.
- 8Ajouter un filet d'huile et assaisonner de sel.
- 9Mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène.
Cuisson des pâtes
- 10Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- 11Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- 12Égoutter soigneusement.
Assemblage
- 13Verser la sauce dans une grande poêle et la réchauffer doucement pendant 30 secondes.
- 14Ajouter les pâtes égouttées et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.
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About this dish
This Peruvian dish takes its name from the city of Huancayo, in the Andes. Huancaína sauce, made with yellow chili and fresh cheese, is traditionally served over potatoes, but its pasta version has become a classic on Peruvian family tables.
