Poulet sauce aigre douce
chinoiseMorceaux de poulet frits nappés d’une sauce sucrée et acidulée, agrémenté de légumes croquants et de morceaux d’ananas.
🇫🇷 Automatic translation of this recipe coming soon — content shown in French.
Main ingredients
Recipe
Ingredients
Ingrédients principaux :
- 340 g poitrine de poulet
- 150 g ananas
- 60 g carotte(s)
- 85 g poivron(s) rouge(s)
- 60 g oignon(s)
- 300 g huile de friture
Pour la marinade :
- 1 c. à soupe sauce d'huître
- 1 c. à café sauce soja
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe eau
- 1 c. à café sel
Pour la pâte à frire :
- 4 c. à soupe farine de blé
- 2.5 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à café levure chimique
- 7 c. à soupe eau
- 1 c. à café huile végétale
Pour la sauce aigre douce :
- 5 c. à soupe ketchup
- 3 c. à soupe vinaigre blanc
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 0.5 c. à café sel
- 4 c. à soupe sucre
- 2 c. à café fécule de pomme de terre
- 2 c. à soupe eau
Instructions
Préparation des ingrédients :
- 1Couper l'ananas en tranches de 1 cm d'épaisseur environ.
- 2Eplucher et couper la carotte en fines tranches.
- 3Couper le poivron et l'oignon dans la diagonale pour obtenir des triangles.
Préparation du poulet :
- 4Couper le poulet en cubes de 2 cm environ.
- 5Dans un bol, mélanger la sauce huître, la sauce soja, la fécule de maïs, l'eau et le sel.
- 6Placer les morceaux poulet dans la marinade et bien mélanger.
- 7Réserver.
Préparation de la pâte à frire :
- 8Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique.
- 9Ajouter l'eau petit à petit et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 10Ajouter l'huile et mélanger de nouveau.
Cuisson du poulet et des légumes :
- 11Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle jusqu'à une température de 180°C.
- 12Pendant ce temps, mélanger la pâte à frire avec les morceaux de poulet.
- 13S'assurer que tous les morceaux soient bien enrobés.
- 14Faire frire les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
- 15Lorsque tous les morceaux de poulet sont cuits, faire frire les morceaux de poivron rouge, d'oignon et de carotte pendant 30 secondes.
Préparation de la sauce :
- 16Dans un petit bol, mélanger le ketchup , le vinaigre blanc, le vinaigre de riz, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 17Dans un deuxième petit bol, préparer la laison pour la sauce en mélangeant la fécule de pomme de terre et l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 18Retirer l'huile de la poêle de cuisson et y verser la sauce.
- 19Faire chauffer la sauce à feu vif en remuant avec une spatule.
- 20Lorsuque la sauce arrive à ébullition, baisser le feu à moyen puis ajouter lentement la moitié de la liaison tout en continuant de mélanger.
- 21Ajouter les poivrons, les carottes et les oignons, en continuant de remuer pour enrober les légumes.
- 22Si nécessaire, ajouter le reste de la liaison pour atteindre la consistance désirée.
- 23Eteindre le feu.
- 24Ajouter le poulet frit et mélanger pour bien enrober.
- 25Ajouter enfin l'ananas et remuer pour mélanger.
- 26Servir immédiatement accompagné de riz blanc.
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About this dish
Le poulet sauce aigre-douce est un plat emblématique de la cuisine chinoise, apprécié pour son équilibre harmonieux entre des saveurs sucrées et acidulées. Originaire de la région de Canton (Guangdong), ce plat traditionnel a gagné en popularité à travers le monde grâce à l’influence des restaurants chinois à l’étranger. La préparation typique du poulet sauce aigre-douce implique des morceaux de poulet frits, souvent enrobés de fécule de maïs pour une texture croustillante. La sauce est un mélange de ketchup, de vinaigre de riz, de sucre, de sauce soja et parfois de jus d’ananas, créant une combinaison de goûts à la fois sucrés et légèrement acidulés. Des légumes colorés comme les poivrons, les oignons et les morceaux d’ananas sont ajoutés pour compléter le plat, apportant une touche de fraîcheur et de croquant. Servi avec du riz blanc, le poulet sauce aigre-douce est un véritable délice qui reflète l’ingéniosité culinaire chinoise et sa capacité à marier des saveurs contrastées de manière harmonieuse.
