Sauce ponzu
Cuisine
japanese
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Main ingredients
Recipe
02:20 Medium
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4 personnes
Ingredients
- 250 ml sauce de soja
- 50 ml vinaigre de riz
- 100 ml mirin
- 200 ml jus de citron
- 10 g katsuobushi
- 5 g kombu
Instructions
- 1Presser le jus des 2 citrons dans un bol.
- 2Verser le mirin dans une petite casserole.
- 3Lorsque le mirin arrive a ébullition, le flamber.
- 4Ajouter la sauce soja et faire chauffer. Couper le feu lorsque le liquide arrive à frémissement.
- 5Laisser refroidir et ajouter le jus de citron et le vinaigre de riz.
- 6Ajouter le konbu et le katsuobushi.
- 7Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures au minimum et jusqu'à plusieurs jours pour que les saveurs infusent.
- 8Filtrer la sauce.
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