Opor ayam

Préparation des ingrédients :

1. 1Couper le poulet en 8 morceaux.
2. 2Peler les échalotes, l'ail, le gingembre et le curcuma.

Préparation de l'opor ayam :

1. 3Dans un blender, mettre les échalotes, l'ail, le gingembre, le curcuma, les noix de kemiri, les graines de coriandre et l'huile végétale.
2. 4Mixer quelques secondes jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
3. 5Dans une grande casserole, faire sauter la purée d'épices obtenue jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. 6Ecraser à l'aide d'un pilon la citronnelle et le galanga et l'ajouter à la purée d'épices.
5. 7Ajouter enfin les feuilles de combava et les feuilles de laurier.
6. 8Faire cuire quelques minutes supplémentaires puis mouiller avec le bouillon de poulet.
7. 9Ajouter les morceaux de poulet.
8. 10Laisser mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que le poulet soit tendre pendant environ 45 minutes.
9. 11Ajouter le lait de coco et mélanger.
10. 12Rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
11. 13Verser un peu d'eau chaude si la sauce est trop épaisse.
12. 14Porter la sauce à ébullition pendant quelques minutes, éteindre le feu et ajouter les échalotes frites.
13. 15Garnir d'oignons verts et de piments rouges tranchés.
14. 16Servir immédiatement avec du riz blanc.