Risotto aux crevettes

Préparation des ingrédients :

1. 1Émincer finement l'oignon.
2. 2Décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale.

Préparation du risotto :

1. 3Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
2. 4Faire sauter les crevettes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien roses.
3. 5Retirer les crevettes de la casserole et les réserver.
4. 6Placer l'oignon dans la casserole et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. 7Ajouter le riz Arborio et le remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.
6. 8Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu'à évaporation.
7. 9Verser progressivement le fumet de poisson, louche par louche, en attendant que chaque louche soit absorbée avant d'en ajouter une autre.
8. 10Cuire environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit al dente, en remuant fréquemment.
9. 11Ajouter les crevettes cuites, le reste du beurre et le parmesan.
10. 12Remuer délicatement.
11. 13Servir chaud, décoré de quelques copeaux de parmesan.