Boeuf au brocoli

Préparation des ingrédients :

1. 1Emincer le boeuf en fines lamelles.
2. 2Rincer le brocoli et le découper en petits bouquets.
3. 3Hacher l'ail et le gingembre.

Préparation du boeuf :

1. 4Dans un bol, mélanger le boeuf avec la sauce de soja, le sucre, la fécule de maïs, le vin Shaoxing, le blanc d’oeuf et le poivre.
2. 5Laisser mariner le boeuf pendant environ 15 à 20 minutes.

Préparation du brocoli :

1. 6Dans une casserole, faire bouilir un grand volume d'eau et plonger les morceaux de brocoli pendant 2 minutes.
2. 7Plonger les morceaux de brocoli immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparation de la sauce :

1. 8Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe de sauce soja, la sauce d'huître et l'huile de sésame.

Cuisson :

1. 9Faire chauffer un peu d'huile végétale dans un wok ou une poêle à feu moyen-élevé.
2. 10Ajouter l'ail et le gingembre hachés, et faire revenir pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
3. 11Ajouter les lamelles de boeuf marinées et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. 12Retirer le boeuf du wok et le réserver.
5. 13Ajouter un peu plus d'huile végétale si nécessaire, puis faire sauter les bouquets de brocoli pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 14Ajouter le boeuf cuit dans le wok avec le brocoli.
7. 15Verser la sauce à base de sauce soja.
8. 16Bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
9. 17Servir chaud accompagné de riz cuit à la vapeur.