Tarte à la citrouille

Préparation de la pâte :

1. 1Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol.
2. 2Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
3. 3Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf, mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. 4Abaisser la boule de pâte et l'envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire.
5. 5Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Cuisson à blanc du fond de tarte :

1. 6Préchauffer le four à 170°C.
2. 7Abaisser la pâte sur une surface farinée et transférer dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre.
3. 8Piquer le fond avec une fourchette.
4. 9Cuire la pâte à blanc pendant 30 minutes à 170°C.

Cuisson de la citrouille :

1. 10Découper la citrouille en morceaux de 5cm et s'assurer d'avoir retirer toutes les graines.
2. 11Faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Préparation l'appareil à la citrouille :

1. 12Mixer les morceaux de citrouille cuits dans un blender pour en faire une purée.
2. 13Dans un saladier, mettre les oeufs, le jaune d’oeuf et le sucre brun.
3. 14Fouetter à l'aide d'un batteur électrique.
4. 15Ajouter le sirop d'érable, le miel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et la crème.
5. 16Mélanger à l'aide d'un fouet.
6. 17Ajouter la purée de citrouille et mélanger de nouveau.
7. 18Verser la garniture dans le fond de tarte cuit.

Cuisson de la tarte à la citrouille :

1. 19Cuire au four à 170°C pendant 30 à 35 minutes.
2. 20Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.