Boeuf barbacoa
Cuisine
mexicaine
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Main ingredients
Recipe
04:30 Medium
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6 personnes
Ingredients
- 1.5 kg paleron de boeuf
- 475 ml bouillon de boeuf
- 0.5 oignon(s)
- 4 gousse(s) ail
- 4 piment(s) Guajillo
- 2 c. à café cumin moulu
- 3 feuille(s) de laurier
- 1 bouquet(s) coriandre
- 0.5 c. à café poivre en grains
- 1 c. à café sel
Instructions
- 1Couper le parleron de boeuf en gros cubes de 7 à 8 cm.
- 2Assaisonner avec du sel.
- 3Dans une grande cocotte, faire chauffer l'huile de tournesol à feu moyen.
- 4Ajouter les cubes de viande et faites-les dorer sur tous les côtés.
- 5Ajoutez le bouillon de boeuf, l'ail, les piments guajillo, le cumin moulu, les feuilles de laurier, la coriandre et le poivre.
- 6Porter à ébullition, puis réduir le feu et laisser mijoter à frémissement ou au four à 170°C avec le couvercle pendant 4 heures au minimum.
- 7Placer la viande dans un plat à rôtir.
- 8Effilocher finement avec des fourchettes et rectifier l'assaisonnement avec du sel au besoin.
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