Fried clams
Cuisine
american
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Main ingredients
Recipe
40 min Medium
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4 personnes
Ingredients
- 500 g palourdes
- 120 g farine de blé
- 120 g farine de maïs
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre
- 0.5 c. à café piment de Cayenne
- 240 ml lait concentré non sucré
- huile de friture
Instructions
- 1Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- 2Plonger les palourdes dans le lait concentré.
- 3Faire chauffer l’huile dans une casserole profonde à 175 °C (350 °F).
- 4Lorsque l’huile est presque à température, enrober quelques palourdes dans le mélange de panure en veillant à bien les recouvrir.
- 5Ne pas en préparer davantage que ce que la casserole peut contenir en une seule fois, afin que les palourdes puissent passer directement de la panure à l’huile.
- 6Plonger les palourdes panées dans l’huile chaude, pour éviter une chute de température.
- 7Faire frire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- 8Égoutter immédiatement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- 9Assaisonner d’une pincée de sel.
- 10Servir aussitôt, accompagnées de sauce tartare.
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